保健品OEM代加工、贴牌代加工、来料加工客户选择不自己生产的原因主要有以下几点：

1、保健品OEM代加工、贴牌代加工、来料加工客户选择不自己生产的原因技术和设备限制：

保健品生产需要先进的技术和设备，以确保产品的质量和效果。如果客户自己生产，可能会面临技术和设备的限制，导致无法生产出高质量的产品。

2、保健品OEM代加工、贴牌代加工、来料加工客户选择不自己生产的原因资金投入风险：

保健品OEM代工生产可以避免客户自己投入大量资金来建立厂房和购买设备，从而降低了风险和成本。如果自己生产，需要投入大量资金，如果市场反应不佳，就会造成浪费。

3、保健品OEM代加工、贴牌代加工、来料加工客户选择不自己生产的原因生产周期长：

保健品生产周期长，需要进行多次检测和验证，如果客户自己生产，会增加生产周期和成本。

4、保健品OEM代加工、贴牌代加工、来料加工客户选择不自己生产的原因市场反应不确定：

保健品市场反应不确定，客户如果自己生产，可能会面临销售不畅的情况，从而造成资金浪费。

综上所述，保健品OEM代加工、贴牌代加工、来料加工客户代工生产可以帮助客户降低成本和风险，同时还能够获得高质量的产品。