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必须焯水的3种蔬菜,再懒也别省这一步!你别还不知道

文章出处:健康学院查看手机网址
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人气:发表时间:2021-4-10 9:19:08【

焯水是我们平时最常用到的烹饪办法之一,它不仅能去除食物的异味,还能减少烹饪时间,保留

蔬菜中的营养物质。

大部分蔬菜,不用焯水我们就能直接下锅炒;但有些蔬菜自带“毒物”,若是省去这一步,则可

能带来危险!比如这3类蔬菜不焯水,就可能危害健康。


香椿

香椿营养丰富,远高于其它蔬菜,又有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血

健胃等作用。因此每到春天,吃香椿的人就会有很多。


但香椿烹饪前,建议大家先焯水1分钟。因为香椿中有硝酸盐,也有亚硝酸盐,虽然并未达到让

人中毒的水平,但对于年纪大的人而言,消化能力、代谢能力都相对较弱。若是香椿中的硝酸盐

含量较多,又吃得多,就容易在体内被转化为亚硝酸盐,进而可能导致中毒,甚至增加致癌风险



菠菜

菠菜虽然营养价值高,但其所含的草酸也不少,每100克菠菜就含有700多毫克的草酸。草酸含量较高的食物,吃多不仅会影响钙的吸收,还增加了患结石的几率。

但草酸溶于水,因此焯水可以去除菠菜中大部分的草酸。除了菠菜,口感有点涩味的苋菜、茭白、竹笋等,草酸含量也比较高,也建议焯过水再进行下一步烹饪。


鲜黄花菜

新鲜的黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的物质,经过肠胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙碱,吃多

了会有腹痛、腹泻等中毒症状。

因此最好选择干黄花菜食用,若想吃新鲜黄花菜,吃前将黄花菜的花蕊摘掉,再焯水十几秒,然后放入冷水中浸泡1小时以上,则可降低毒性。

现在又到了“吃春”的季节。为了吃的安全、吃得放心。大家一定要将这几种菜焯水后再吃,记

得转告其他人。